식당을 성공적으로 만드는 데에는 많은 비용과 요인이 있습니다. 접객 시설의 거의 60 %가 개장 후 3 년 이내에 문을 닫습니다. 식당 사업에 대한 가장 큰 재정 위험은 운영을 시작하고 긍정적 인 현금 흐름을 유지하는 데 필요한 자본의 양을 과소 평가하는 것입니다.
새로운 식당을 구입하거나 시작하는 초기 비용은 최선을 다하기 전에 고려해야 할 사항입니다. 이 비용을 계획 할 때는 계획된 초기 비용 이상으로 충분한 유동 자산이 있어야합니다.
프랜차이즈, 기존 식당 구매 또는 처음부터 시작하는 세 가지 옵션이 있습니다.
프랜차이즈 개설
성공적인 전국 체인을 보유한 프랜차이즈는 신입 사원을 창업하는 데 도움을주는 새로운 직원을지도하기위한 브랜드 인지도 및 프로그램을 즉시 제공 할 수 있습니다. SBA (Small Business Administration)에 따르면 이러한 부가가치 서비스는 식당 당 평균 $ 20, 000에서 $ 50, 000 사이의 프랜차이즈 요금이 제공됩니다.
또한 일부 잘 알려진 국가 체인에서는 백만 달러가 넘는 유동 자산이 필요할 수 있습니다. 이것은 평균 중산층 기업가에게 프랜차이즈를 제공하지 못하게 할 수 있습니다.
식당 구입
식당의 구매 가격은 시설의 품질, 위치 및 수익성에 달려 있습니다. 건물의 품질은 잠재적 인 개조 비용과 수리 비용을 수천으로 줄일 수 있습니다.
장비와 가구를 위해 식당을 구입하지 않는 한 위치는 개념에 이상적입니다. 식당이 더 수익성이 높으면 식당을 구입하기위한 선결제 비용이 더 높아질 것입니다.
스크래치에서 시작
프랜차이즈 비용이 너무 많거나 자신의 아이디어로 새로 시작하려는 경우 처음부터 시작하여 예상치 못한 비용이 많이 발생합니다. 일반적인 비용에는 장비, 가구, 비품, 초기 식품 및 재고, 간판, 보험, 빌드 아웃, 보증금, 첫 달 임대료 및 유틸리티 비용이 포함됩니다.
처음부터 식당을 시작하면 로열티 비용과 프랜차이즈 비용을 미리 지불 할 필요없이 자신의 아이디어를 깔끔하게 정리할 수 있습니다.
식당 운영이 얼마나 비쌉니까?
새로운 프랜차이즈 위치 또는 스크래치가없는 식당을 짓는 것은 직원 고용 및 교육과 함께 유사한 건설 및 건축 비용을가집니다. 기존 식당을 사면, 현금 흐름이 긍정적 인 첫날부터 턴키 운영이 될 수 있지만, 귀하의 요구와 욕구에 정확히 맞지 않을 수도 있습니다.
급여, 마케팅, 재고 및 유지 보수와 같은 운영 비용은 종종 새로운 식당에서 과소 평가됩니다. 이러한 비용은 일반적으로 수익성있는 시설에서 총 수익의 약 80 % ~ 90 %를 차지합니다. 매출이 크게 감소하거나 비용이 증가하면 현금 흐름이 빠르게 마이너스로 이어질 수 있습니다.
비용을 통제하는 방법
경비를 확인하기 위해 중고 옵션을 사용하여 장비 및기구를 쇼핑하는 것을 고려할 수 있습니다. 재고와 장비를 청산하지 못하는 많은 식당은 식당 공급 상점에 다시 공급하며, 새로운 식당을 구입할 때 지불하는 것보다 훨씬 적게 재판매합니다.
식당을 홍보하기 위해 입소문을 모두 사용하십시오. 여기에는 종종 무료 인 소셜 미디어 활용이 포함됩니다. 에너지 절약 조명, 장비 및 비품을 사용하십시오. 약간 선행 비용이 들지만 시간이지나면서 배당금을 지불해야합니다.
음식 외에도 노동은 레스토랑에 가장 큰 비용입니다. 대량의 위치에서 자격을 갖춘 관리자는 적절한 재고 관리 및 직원 일정을 확보하는 데 비용을 들일 가치가 있습니다. 직원들이 주변에 서서 음식을 불필요하게 나쁘게 보내면 업계 전체에서 평균 2 %에서 6 % 사이의 얇은 이익 마진이 사라질 것입니다.
결론
초기 비용은 시설의 품질, 크기 및 위치에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 충분한 계획과 자본으로 식당을 성공적으로 열 수 있습니다. 그러나 비즈니스 중단을 피하려면 식당에서 운영 비용을 점검하고 수익을 늘려 긍정적 인 현금 흐름을 보장해야합니다. (관련 독서는 "바 소유의 경제성"참조)
