패스트 캐쥬얼 및 패스트 푸드: 개요
미국 식당 업계의 두 가지 강직은 항상 패스트 푸드와 고급 식당 이었지만, 빠르게 성장하는 패스트 캐쥬얼 식당 부문이 그들 사이를 압박하고 있습니다.
식당 브랜드 Chipotle (CMG), Shake Shack을 포함하여 많은 회사들이 건강에 좋은 재료와 패스트 푸드 편의성을 결합하여 트렌드를 시작했습니다. (SHAK), Panera (PNRA) 등이 있습니다.
그 숫자는 여전히 패스트 푸드 경쟁으로 인해 왜소하고 앞으로 몇 년 동안 지속될 것입니다. 그러나 패스트 캐주얼 레스토랑 체인은 패스트 푸드 경쟁사보다 훨씬 빠르게 성장하고 있습니다.
빠른 캐주얼
빠른 캐주얼 레스토랑은 비공식적 인 환경에서 신선하게 준비된 고품질 음식을 소비자에게 제공하며 카운터 서비스를 통해 신속하게 물건을 보관합니다.
특히 뉴욕시에서 시작된 버거 체인 인 Shake Shack은 빠른 속도로 캐주얼 한 식사 경험을 제공하는 데 성공했습니다. Shake Shack의 주가는 2015 년 IPO (초기 상장)에서 $ 21에서 $ 47로 급등했습니다. 2019 년 5 월 말에 61.35 달러에 마감했다.
37, 855 대 114
Shake Shacks의 수와 비교 한 전 세계 McDonald의 레스토랑 수
빠른 캐주얼 체인이 맥도날드와 경쟁하여 규모 나 수익이 큰 것은 오래 전입니다. "미키 D' s는 팬들에게 잘 알려진 바와 같이 2019 년 중반 현재 전 세계에 37, 855 개의 레스토랑이있는 글로벌 강국입니다. 판매량은 2019 년 1 분기에 50 억 달러에 육박했습니다. Shake Shack은 114 개의 매장을 보유하고 있으며 2019 년에는 40 개를 더 열 것으로 기대했습니다. 2019 년 1 분기 매출은 약 1 억 3 천 5 백만 달러였습니다.
그러나 Shake Shack의 해당 분기 매출은 전년 대비 33.8 % 증가했으며 주식 투자자들은 다른 무엇보다도 성장을 좋아합니다. 전체적으로 패스트 푸드 수입은 2019 년 패스트 푸드 식당의 8.3 %에 비해 약 4.2 % 증가 할 것으로 예상됩니다.
캐주얼 한 식사와 비슷한 분위기와 식사 품질과 퀵 서비스 체인의 편의성을 결합한 고속 캐주얼 산업은 현재와 미래의 성공을위한 모델이었습니다. 품질, 맛, 편의성 및 고객 서비스와 관련한 경제성을 포함하여 여러 요인이 빠른 캐주얼 매장의 비즈니스 모델의 기초를 형성합니다.
그러나 경제성은 상대적입니다. 패스트 푸드는 5 달러에서 7 달러 사이에 가격이 책정 될 수 있지만, 일부는 가격이 조금 더 높은 프리미엄 선택을 제공하고 대부분은 더 저렴한 "가치"옵션을 제공합니다. Chipotle 가격은 1 인당 평균 약 $ 11입니다.
빠른 캐주얼 컨셉은 고품질 성분과 상대적으로 저렴한 가격을 제공합니다. 그들의 메뉴는 더 많은 천연 재료, 더 신선한 야채와 과일, 맞춤형 선택을 특징으로합니다.
소비자 습관이보다 건강한 생활 선택으로 전환함에 따라 유기농, 신선 및 비 GMO로 분류 된 성분은 더 높은 가격과 관련이 있습니다.
패스트 푸드
패스트 푸드 부문에는 McDonald 's, KFC, Taco Bell (YUM), Wendy 's (WEN) 등 인기있는 프랜차이즈가 많이 있습니다. McDonald 's는 전 세계 판매량과 레스토랑 수 측면에서 패스트 푸드 산업을 주도했으며 지하철과 스타 벅스 (SBUX)가 그 뒤를이었습니다.
McDonald의 판매량은 2019 년 3 월 31 일 종료 된 12 개월 동안 전년 대비 6.47 % 감소했습니다.
패스트 푸드 체인은 항상 똑같은 방식으로 신속하고 저렴한 식사를 제공함으로써 많은 성공을 거두었습니다. 그러나 지난 몇 년 동안 패스트 캐쥬얼 레스토랑은 주요 퀵 서비스 체인 시장 점유율을 계속 유지해 왔습니다.
건강하고 유기적 인 선택에 대한 미국의 소비 트렌드로 인해 패스트 푸드 체인 판매는 감소했습니다. 맥도날드 (MCD) 업계의 매출은 2019 년 3 월 31 일에 종료 된 12 개월 동안 전년 대비 6.47 % 감소했습니다.
전통적으로 패스트 푸드 체인은 더 간단하고 저렴한 대안을 제공함으로써 시장 점유율을 확보했습니다. 소비자에게보다 건강하고 향긋한 선택을 제공하기 위해 빠른 캐주얼 체인이 시작되었습니다.
패스트 푸드 산업은 추세를 무시하지 않습니다. 2018 년 말 맥도날드는 7 가지 버거 선택에서 방부제, 가짜 색 및 기타 인공 성분을 모두 제거한다고 발표했다. 메뉴에 남서 구이 치킨 샐러드가 포함되어 있으며, 어린이의 행복한 식사로 사과 조각을 먹을 수 있습니다. 켄터키 프라이드 치킨 (Kentucky Fried Chicken)의 고객들은 이제 프라이드 또는 그릴을 선택할 수 있습니다. Taco Bell은 채식 옵션이 있습니다.
주요 테이크 아웃
- 패스트 캐주얼 레스토랑 체인은 비공식적 인 환경에서 더 높은 품질의 음식을 제공합니다.이 부문의 리더는 전통적인 패스트 푸드 매장보다 성장 속도가 빠르며 패스트 푸드 산업은보다 건강한 메뉴 옵션으로 대응하고 있습니다.
