영국의 요리사 고든 램지 (Gordon Ramsay)는 다재다능하고 성공적인 미디어 성격으로 TV 시청자에게 잘 알려져 있습니다.
그러나 48 세의 사람은 똑같이 능숙한 사업가입니다. 비교적 짧은 17 년 동안 Ramsay는 UAE의 두바이와 같은 아일랜드의 Ennis Kerry에 이르는 다양한 지역에 49 개의 레스토랑을 오픈했습니다. 램지가 총 47 %의 성공률을 제공하면서 총 수 중 23 개가 이제 폐쇄되었습니다..
그러나 단지 숫자 만이 램지의 화려한 상승에 대한 전체 이야기를 제공하지는 않습니다.
성공으로의 상승
램지는 스코틀랜드의 어려운 지역에서 자랐습니다. 그의 아버지는 한 번도 없었던 알콜 중독 여성이며, 가족은 Stratford-Upon-Avon에 정착하기 전에 약간 움직였습니다. 그는 축구 선수가 되겠다는 열망을 가지고 있었지만 10 대 시절 필드에서 심각한 사고가 일어나 야망을 쉬게했습니다.
대신 Ramsay는 요리에 에너지를 집중했습니다. 현지 폴리 테크닉을 졸업 한 후 Ramsay는 런던의 여러 식당에서 근무했으며 고급 요리사 인 Harvey 's에 상륙했습니다. 이곳에서 수석 요리사는 당시 영국의 슈퍼 스타 요리사 인 Marco Pierre White였습니다. 몇 년 동안 일한 후 White는 Ramsay를 첫 번째 레스토랑 벤처에서 Ramsay의 파트너가 된 두 명의 이탈리아 사업가에게 소개했습니다. 이 기업에서 Ramsay는 지분 25 %를 인수했습니다.
1993 년에 설립 된 Aubergine은 중간 프랑스 요리를 제공했습니다. St. James Road의 L' Oranger는 같은 트리오에 의해 또 다른 벤처 기업을 창설했습니다. 두 레스토랑은 모두 총 3 개의 미슐랭 스타를 받았습니다. 그러나 램지 (Ramsay)는이 기간 동안 많은 돈을 벌지 못했고 한 번만 약 £ 15, 000의 배당금을 받았습니다. 그의 주요 수입원은 슈퍼마켓 체인의 식품 컨설턴트로 일하고있었습니다.
Ramsay는 식당의 미래에 대해 비즈니스 파트너와 일련의 불일치 한 후 1998 년 동료들과 함께 나가서 반란을 일으켰습니다. 2 주 후, 그는 Royal Hospital Road의 첫 번째 식당 인 Gordon Ramsay를 시작했습니다. 150 만 파운드의 은행 대출. 그는 또한 BBC 카메라를 부엌에 데려다 주면서 TV에서 경력을 쌓기 시작했다.
이 전시회는 식당에 필요한 무료 홍보를 제공하는 것 외에도 램지의 편광 적이지만 인기있는 거친 성격의 이미지를 배양하는 데 도움이되었습니다. 그의 자서전에서 Ramsay는 쇼가 방영 된 후 식당의 전화가“흡연”되었다고 기록합니다. 발신자의 절반은 자신의 파울 입과 부끄러운 행동에 혐오감을 느끼는 반면, 나머지 절반은 완벽에 대한 열정과 새로운 장소에서 예약을 찾았습니다.
얼마 지나지 않아 전 세계에 수많은 레스토랑을 소유 한 사모 펀드 그룹 인 Blackstone의 John Ceriale이 연락하여 역사적인 런던 호텔 인 Claridge 's의 레스토랑을 관리했습니다. 램지 (Ramsay)는“성공적인 아침 식사 운영이 임대료를 지불하고 점심과 저녁 식사에서 수입이 우리에게 남길 것”이라고 계산하고 동의했습니다. 개장하기 전에 그는 인테리어와 메뉴를 개편했으며 그 결과는 대중과 잘 나갔고 첫 주에 500 건이 넘는 전화와 300 건의 팩스가 나왔습니다. 두 번째 주에 손님 수가 1500 명으로 증가했습니다.
식당 사업에서 램지의 후속 상승은 빠르다. 그는 2000 년대 초반에 호텔 및 블랙 스톤과 제휴하여 여러 지역에 레스토랑을 개설하여 경제 호황을 탔습니다. 동시에, 그는 점점 더 많은 텔레비전 명성을 활용하여 식당의 고객을 확보했습니다. 예를 들어, Ramsay 팀의 역사적인 Connaught 호텔로의 이동은 BBC의 다큐멘터리 시리즈 Trouble at the Top에서 촬영했습니다.
재산의 변화
실제로 문제가 있었지만 정상에는 없었습니다. 램지의 비즈니스 소유 및 운영 레스토랑 비즈니스 모델은 현금을 잃었습니다. 예를 들어, 파리에있는 그의 식당은 매달 $ 245, 000를 잃었습니다. 스코틀랜드의 아마릴리스는 처음으로 실패하여 3 년 동안 480, 000 파운드를 잃었습니다. 다른 사람들은 소송을 따랐다. 어느 시점에서 손실이 너무 커져서 감사인은 고든 램지 홀딩스 (부모 운영)가 파산 신청을하도록 권고하기까지했습니다..
그러나 Ramsay는 시정 조치를 취했습니다. 먼저, 소유권을 기준으로 비즈니스 모델을 라이센스 모델로 변경했습니다. 둘째, 그는 수익성없는 사업을 매각했습니다. 셋째, 직원과 비싼 메뉴 항목을 정리하여 비용을 절감했습니다.
식당 사업에서 재산이 줄어 들었음에도 불구하고 미디어 업계에서 급등하여 대서양 양쪽의 수많은 TV 프로그램에서 왕따 요리사의 인물을 완성했습니다. 보고서에 따르면 Ramsay는 에피소드 당 $ 225, 000를받습니다. 2013 년 그는 미디어 거래만으로 2260 만 달러를 벌었 다.
결론
그의 실패에도 불구하고 Ramsay는 식당 사업에서 부러운 실적을 가지고 있습니다. 그는 열심히 일하고 펀치로 구르며 시대에 따라 변화하는 능력에 성공했습니다.
